Tout d'abord, la taille de la vigne : Nous apportons une attention toute particulière à cette première étape qui conditionne la réussite de la future récolte.

Ensuite, toujours pendant l'hiver, nous brûlons les bois de l'année écoulée et nous faisons également quelques sarments pour faire griller la fameuse entrecôte bordelaise !!!!

Ces étapes terminées, nous nous rapprochons petit à petit du printemps. C'est maintenant l'étape du calage et du pliage ainsi que l'entretien générale du palissage ( piquets, fil de fer ).

Le printemps est là, la vigne commence à pousser et il faut désormais s'occuper du travail du sol afin d'éviter le développement trop important de l'herbe. Pour cela nous effectuons le déchaussage ou labourage de printemps .

A présent les premiers bourgeons poussent. il faut alors, ébourgeonner, épamprer, lever. C'est l'une des périodes ( un mois environ ) les plus intenses de l'année . Le but de toutes ces opérations est d' avoir un vignoble propre et sain qui permettra une bonne maturité des raisins.

En parallèle, il faut toujours travailler la terre pour maitriser la pousse de l'herbe.

Durant toute la croissance de la vigne, les traitements phytosanitaires sont indispensables pour contrôler les risques de maladies, nuisibles à l'épanouissement de la vigne.

Durant l'été, l'éffeuillage et les vendanges en vert favorise la maturité des fruits.

La première de ces opérations favorise un bon ensoleillement des raisins et limite le risque de « botrytis »( pourriture grise).

Quant à la seconde elle permet un tri selectif de nos meilleures grappes. Malgrés une forte somme de travail ajouté, ces travaux sont essentiels a l'exeption du cru Saint-Emilionnais.

Imaginez notre fierté d'ammener au cuvier le fruit qui donnera ce nectar si précieux à notre palais.